Lembro quando era criança e sempre ouvia os adultos dizendo "você deve se alimentar de forma saudável" " isso que você está comento não é saudável" "este alimento não faz bem para a sua saúde".
Mas afinal, o que é uma alimentação saudável?
Estudo nutrição desde os 16 anos de idade, e pra mim sempre foi difícil explicar quando as pessoas me perguntavam isso. A ciência dos alimentos é algo que está em constante movimento e isto é muito incrível. Mas ao mesmo tempo nos deixa com medo do que consumir ou não no nosso dia a dia. Os alimentos podem acordar como "mocinhos" e dormir como "vilões".
Após começar a estudar nutrição funcional e a trabalhar com segurança alimentar, aproveitamento integral dos alimentos e desperdício, foi que consegui chegar ao conceito de uma alimentação saudável que eu pratico todos os dias.
A Alimentação saudável é aquela:
- Que fornece todos os nutrientes que nós precisamos para realizar as funções do nosso corpo. Os nutrientes são o nosso "combustível", e é dele que nosso organismo tira a "matéria-prima" para manter tudo funcionando de forma correta. Desta forma não devemos dizer: "este alimento faz bem para isso", "este alimento diminui isso", "este alimento previne aquilo". São os nutrientes ou os compostos bioativos que estão presentes nele que irão ter essa função.
Exemplo: Eu não gosto de berinjela, mas o médico me disse que ela é ótima para manter níveis de colesterol baixos. Não é a berinjela e sim o nutriente, a fibra, que está presente neste alimento que possui esta propriedade. Então eu posso consumir outros alimentos que eu gosto (abobrinha, espinafre, brócolis, aveia, maçã e etc) e ter o beneficio da fibra em meu organismo;
- Que respeita a minha individualidade bioquímica. Por isso é errado dizer que todo mundo deve consumir a mesma quantidade ou tipo de alimentos. Somos diferentes geneticamente e cada individuo tem a sua necessidade nutricional;
- Que respeita as minhas escolhas pessoais, culturais e religiosas. Como na primeira opção entendemos que precisamos dos nutrientes e não dos alimentos, se eu não consumo carne, vou consumir outros alimentos que irão me fornecer os nutrientes que eu iria obter da carne. Lembro quando eu era criança e me obrigava a tomar leite devido a um comercial de televisão dizendo que eu precisava tomar leite para ter cálcio, e hoje liberta desde conceito, consumo cálcio de outros alimentos que me trazem prazer em comer;
- Que não é baseada em terrorismo alimentar. Nos últimos anos com as mídias sociais o acesso a conteúdos sobre alimentação e exposição dos nossos corpos tem crescido. A corrida na busca cruel pelo corpo "perfeito" tem nos escravizados e feito com que deixamos de ter prazer em comer. Devemos parar de tentar encaixar em um corpo que não é nosso. Nada de fazer dietas restritivas e absurdas cassadas na internet. Não queira o corpo igual do fulano ou da ciclana, queira a melhor versão que o seu corpo pode ter. Não tenha medo de comer, caso precise de ajuda, procure um profissional nutricionista para juntos traçarem os objetivos para chegar no seu bem-estar;
- Que é prazerosa, saborosa e gostosa.
E por ultimo, regra de ouro, alimentação saudável é descascar mais e desembalar menos, mais alimentos naturais e menos alimentos industrializados =)